ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่ารูปเเบบการดูดกลิ่นอาหารขณะทำอาหารนั้นมีหลากหลายวิธี ทั้งการ เพิ่มหน้าต่าง เพิ่มช่องลม การใช้พัดลมดัน การทำปล่องควัน เเละ วิธีที่ได้ผลที่สุด คือ ตัวดูดควัน หรือ ฮู้ดดูดควัน เเต่ถึงอย่างนั้นปัญหากลิ่นอาหารก็อาจจะยังไม่หมดไป เพราะ กลิ่นเจ้ากรรมดันไปรบกวนเพื่อนบ้านอีกนี่ ทำอย่างไรดีทีนี้ วิธีกการคือ
โดยเครื่องดูดอากาศมีด้วยกัน 4 เเบบ ตามลักษณะตำเเหน่งเตาเเก๊ส เเละ พื้นที่ใช้ในการติดตั้งตัวดูดควัน เเบบที่ 1. เเบบมาตรฐานเหมาะกับการติดชิดกำเเพง 2.เครื่องดูดควันแบบกระโจมติดผนัง (Chimney Hood) เน้นเรื่องความสวยงาม 3. เครื่องดูดควันแบบกระโจมกลางห้อง (Island Hood) เหมาะกับครัวที่ที่เตาอยู่กลางห้อง หรือ Island 4.เครื่องดูดควันแบบ slim line (Slim Line) เหมาะกับครัวที่มีพื้นที่จำกัด
.
นอกเหนือจากรูปเเบบถูกใจเเล้ว ก็ควรควรเลือกความเร็วของเครื่องดูดควันให้เหมาะสม หรือที่ 1,200 ลบ.เมตร / ชม. เพื่อช่วยให้การระบายอากาศดีขึ้น โดยสามารถคำนวณได้จากพื้นที่ภายในครัว โดยคิดจาก ความยาว X ความกว้าง X ความสูง X 10 = ความเร็วต่ำสุดของเครื่องดูดควันที่ต้องการ แต่ถ้าหากครัวเป็นรูปแบบครัวเปิดหรือครัวที่มีเกาะกลาง (Island) อยู่ตรงกลาง ควรเลือกความเร็วที่เร็วมากขึ้น
.
เเต่ละยี่ห้อ เเต่ละรุ่นก็มีคุณสมบัติเเตกต่างกัน เเต่ทั้งนี้ถ้าให้การทำอาหารนั้นไปกระทบกับข้างบ้าน ทำให้เป็นต้นเหตุของการทะเลาะ ก็ยิ่งต้องลงลึกถึงการเลือกระบบการบำบัดกลิ่นของเครื่องดูดควันด้วย เช่น มีฟิลเตอร์คาร์บอน ที่มีหน้าที่ในการดูดซับกลิ่น ควัน และสารเคมีจากการประกอบอาหาร และฟอกอากาศให้บริสุทธิ์ก่อนปล่อยควันออกไป เป็นการกรองกลิ่นให้บริสุทธิ์ขึ้นอีกชั้น
หมวกจีน : เหมาะ กับครัวหลังบ้านที่มีพื้นที่ชิดติดกับเพื่อนบ้าน เช่น เทาเฮ้าส์ หรือ ครัวที่ต่อเติมเเบบเต็มพื้นที่ เพราะ จะเป็นการปล่อยอากาศเสียให้ขึ้นสู่ด้านบน ไม่ระบายอัดเข้าบ้านข้างเคียง
.
ฝาครอบตะเเกรงสเเตนเลส : เหมาะกับครัวที่มีพื้นที่ห่างจากเพื่อบ้าน เพราะ ระดับการเปล่าอากาศเสียจะอยู่ระดับเดียวกันมีโอกาสที่จะพัดเข้าสู่ตัวบ้านของเพื่อนบ้านได้
.
ถ้าให้เทียบเเล้วเเบบนี้อาจมีความเสี่ยงมากกว่าการติดตั่งปล่องควันเเบบหมวกจีน เพราะ อย่างน้อยปล่อยขึ้นด้านบนก็ยังมีโอกาสเจือจางกลิ่นในอากาศให้มีกลิ่นจางลง
.
อย่างไรก็ตามทั้งสองเเบบนี้ก็ยังต้องคำนึงถึงตำเเหน่งที่ปล่อยอากาศเสีย ซึ่งสัมพันธ์กับเตาเเก๊สในครัวด้วย โดยถ้าหากไม่มีทางเลี่ยงกับตำเเหน่งสุ่มเสี่ยงอาจทำการเพิ่มความสูงให้ลอยเหนือระดับตัวบ้าน โดยใช้ท่อต่ออีกที เหมือนกับ ครัวอุตสาหกรรม ซึ่งต้องมีการคำนวณกำลังการดูดของพัดลม ยิ่งระยะทางยาว กำลังเเรงดูดก็จะต้องมากขึ้นตาม ถ้ากำลังไม่พอกลิ่นในครัวก็อาจจะไม่สามารถระบายออกได้
หากติดตั้งเเล้ว ไม่สามารถเคลื่อนย้ายตำเเหน่ง หรือ ปรับเปลี่ยนได้จริงๆ ก็จำเป็นจะต้องทำการปรับปรุงดัดเเปลงให้กับระบบระบายอากาศซักนิดคือ การระบายควันลงในถังใส่น้ำ ทั้งควันและกลิ่นที่เคยตลบอบอวลก็จะถูกน้ำในถังดักเอาไว้ เเต่เมื่อน้ำในถังเริ่มขุ่นเราควรตักออกเพื่อเปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ ถือเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้ควันและกลิ่นที่ลอยไปยังบ้านข้างเคียงลดน้อยลงจนแทบอาจจะไม่รู้สึกเลยทีเดียว
.
ซึ่งวิธีมีดังนี้
ขั้นแรกให้ทำการติดตั้งท่อระบายอากาศโดยเลือกขนาดให้สัมพันธ์กับช่องระบายอากาศเดิม จากนั้นจึงหาถังน้ำขนาดประมาณ 200 ลิตร มาตั้งไว้ที่ด้านล่างของตำแหน่งช่องระบายอากาศ เติมน้ำประมาณครึ่งถัง เเล้วค่อยต่อท่อลมระบายอากาศลงไปที่ถัง โดยทำการซีลให้ท่อลมนั้นแนบสนิทกับถัง ซึ่งอาจใช้วิธีเจาะฝาให้พอดีกับท่อลมระบายอากาศ หรือจะใช้ผ้าพลาสติกเจาะรูก็ได้ โดยต้องกำหนดตำเเหน่งปลายท่อลมระบายอากาศให้แตะผิวน้ำภายในถังเพียงเล็กน้อย
ถ้าต้องทนดมกลิ่นก็ต้องได้ชิมกันซักนิด ลองทำอาหารให้อร่อยสุดฝีมือจัดจานให้สวย แล้วกดกริ่งหน้าบ้านเค้า ยิ้มหวานๆ พร้อมกับบอกว่าวันนี้ทำ......มาเผื่อค่ะ อยากให้ลองชิมดูค่ะ พอดีที่บ้านชอบทำอาหารค่ะ เพราะเดี๋ยวนี้คนมาจากหลายถิ่นฐานนิสัยใจคอต่างกัน มาอยู่รวมกันในหมู่บ้านเดียวกันพอมีเรื่องเล็กๆน้อยๆ เลยกลายเป็นเรื่องใหญ่
ในการต่อเติมครัวนั้นมีเรื่องที่ต้องคิดถึง ค่อนข้างระเอียดพอสมควร เพราะ หากทำอะไรเเล้วไปกระทบกับเพื่อนบ้านเห็นทีจะไม่คุ้ม เพราะ เพื่อนบ้านที่ดี จะทำให้ชีวิตของเราผ่อนคลายสบายใจขึ้นเยอะ ถ้าต้องการคำปรึกษาเรื่องครัว ทั้งเรื่องระบบไฟ น้ำ การระบายอากาศ การก่อสร้าง สามารถปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ ของ Kitchen Fort โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องฐานรากที่เราให้ความสำคัญ เพราะ ครัวที่ดีต้องเเข็งเเรงตาม สโลเเกน #เเข็งเเรงเหมือนบ้านอีกหลัง นั่นเอง
